Автор рецептаЕда
Классический гамбо — грандиозная луизианская хряпа и суп рабов: его африканское прошлое отрицать бесполезно. Большинство историков склоняются к тому, что само название «гамбо» — искаженное слово kingombo из западноафриканского диалекта банту, означающее «растение окра», известное также как бамия. Овощ этот в наших широтах достать проблематично, поэтому его без зазрения совести можно заменить на компанию сельдерея и зеленого перца. Чтобы приготовить вкусную похлебку гамбо по этому рецепту, вам понадобится краковская колбаса, а вообще, можно использовать любую другую из того же диапазона.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сельдерей | 300 г |
| Зеленый сладкий перец | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Куриный бульон | 2 л |
| Краковская колбаса | 400 г |
| Курица гриль | 1 штука |
| Вареные креветки | 500 г |
| Рис | 400 г |
| Паприка | ½ чайных ложек |
| Орегано | ½ чайных ложек |
| Молотый сушеный лук | ½ чайных ложек |
| Тимьян | ½ чайных ложек |
| Молотый сушеный чеснок | ½ чайных ложек |
| Кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Перец чили хлопьями | ½ чайных ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Растительное масло | 160 мл |
Инструкция приготовления
1В сотейник с толстым дном влить масло.
Инструменты
Сотейник
2Всыпать муку, на медленном огне обжарить, постоянно помешивая. Должно получиться по консистенции песочного теста и шоколадного цвета. Это займет 30–45 минут. Можно добавлять масло или муку, чтобы добиться необходимого результата.
3На сковороде обжарить кружочки колбасы на каждой стороне до коричневого цвета.
4На той же сковороде с оставшимся жиром от колбасы обжарить лук, сельдерей.
5Добавить чеснок самом конце жарки, чтобы он не подгорел.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Сварить рис до готовности в течение 20–25 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис
7Бульон влить в кастрюлю для супа, добавить ру (мучную смесь) и хорошо перемешать.
8Добавить нарезанные овощи, довести до кипения и варить 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Инструменты
Нож шефский
9Вмешать специи, затем добавить колбасу, куриное мясо, креветки, измельченную петрушку и зеленый лук. Попробовать и добавить соль и перец по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Подавать гамбо теплым, налив его поверх вареного риса.
