Автор рецептаGena Shvartsman
История рецепта
Здравствуйте, Друзья.
Довел до совершенства рецептуру приготовления супа и очень хочу поделится с Вами своей победой!
Этот суп многие из Вас (Очень надеюсь на это) пробовали в Таиланде.
Я пробовал его во многих местах в Таиланде, везде он разный. Где то бульон кажется не наваристый, где то вкус не достотачно насыщен. В единсттвенном месте где я его ел и был просто поражен- это Остров Пхи-Пхи в не самой дешевой гостинице Phi-Phi village. Бульон наваристый, курица нежная, вкус насыщенный, ну короче ваще. Долго и упорно пытался найти что то похожее в Москве,не удалось. Решил найти все ингредиенты самому, найти рецепт и самому все сделать. И.... все получилось.
Готовил суп раз 50, пробовал делать на курином бульоне, не понравился поэтому делаю чисто на молоке. Буквально на днях добился того самого нежно манящего вкуса)
С поискам ингредиентов придется поморочится. Но оно того стоит. (не покупайте готовый суп в банках он отстой)
Рецепт очень подробный поэтому все получится.
Вуаля...
Пробуйте, ничего вкуснее нет!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кокосовое молоко | 800 мл |
| Галангал | 1 штука |
| Очищенные королевские креветки | 20 штук |
| Куриная грудка | 500 г |
| Перечная паста том-ям | 40 г |
| Рыбный соус | по вкусу |
| Листья лайма | 5 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Смесь том кха | 3 столовые ложки |
| Перец чили | 3 штуки |
| Грибы шиитаке | 60 г |
| Лимонная трава | 7 стеблей |
Инструкция приготовления
- 1
Помойте все ингредиенты. Очистите креветки (не готовые), оставляя хвостики. Замочите шиитаке — они должны размачиваться минут 20. Лучше брать не целые, а уже нарезанные, если взяли целые, лучше нарезать. Очистите верхний слой лемонгасса, нарежьте на 3–4 см палки и чуть отбейте молотком для мяса. Галангал нарежьте на 3 мм в толщине кругляшки (я делаю в кастрюле с толстым дном, среднего размера, периодически размешивая при приготовлении).
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Нарежьте куриную грудку тонкими кусками по горизонтали. Держите нож под наклоном 60 градусов. Лук нарежьте кольцами.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Вылейте и выковырните из банки кокосовое молоко (одну банку) в кастрюлю, на сильном огне доведите практически до кипения. Киньте курицу и лук. Сделайте огонь на 6.
- 4
Когда курица сварится, сразу же кидайте галангал и лемонграсс.
- 5
Через минуты 3, заливайте вторую банку молока.
- 6
Ждите, пока почти закипит, кидаете пасту том ям. С этого моменте начинайте постоянно мешать.
- 7
Еще через три минуты кидаете специальную сушеную смесь — листья лайма, нарезанные пополам или отбитые молотком; грибы или креветки, или и то, и другое (я периодически готовлю без креветок).
- 8
В конце киньте перец.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 9
Настаивайте минут десять на медленном огне.
