Автор рецептаАлексей Зимин
Сколько пряных трав, столько и вариаций тыквенного супа. Предлагаем вариант с шалфеем. Не поленитесь обжарить во фритюре листик шалфея: он и хрустящий, и пряный, и красивый, и все это выводит тыквенный суп на принципиально другой уровень.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 2.2 кг |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Сливочное масло | 85 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук-шалот | 300 г |
| Куриный бульон | 1.2 л |
| Растительное масло | 500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Листья шалфея | 16 штук |
Инструкция приготовления
1Духовку разогреть до 180 градусов. Тыкву разрезать на четыре части, удалить с помощью ложки семена. Мякоть смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение тридцати минут. Остудить.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
2В кастрюле с толстыми стенками растопить на среднем огне половину сливочного масла. Измельченные репчатый лук и чеснок потушить на нем до мягкости и прозрачности вместе с 10 листьями шалфея в течение двадцати минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3Добавить к ним мякоть, которую нужно вынуть из тыквы при помощи ложки, влить куриный бульон и варить полчаса. Пробить суп блендером, и продолжить варить на среднем огне еще 20 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
4В маленькой сковороде на среднем огне растопить оставшееся сливочное масло, бросить измельченный шалот и поджарить до золотистого цвета в течение пятнадцати минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5В небольшом сотейнике разогреть растительное масло, бросить в него 6 листьев шалфея и жарить, пока они не станут хрустящими. В тарелку налить суп, выложить жареные шалот и листик шалфея.
Инструменты
Сотейник
