Автор рецептаYuliya Rubinshtein
История рецепта
Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие. В России упоминается в памятниках 16—17 вв. Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 гг. Также в XVI веке борщ настойчиво рекомендует Домострой. Интересно, что это блюдо очень любили Екатерина II, Александр II, балерина Анна Павлова. В честь борща был назван небольшой городок Борщёв, расположенный на Тернопольщине. Каждую осень он становится центром фольклорного фестиваля «Борщ-їв». Согласно старинной легенде, в давние времена турки захватили этот городок и захотели отведать местное лакомство — борщ. Одна украинка согласилась приготовить обед для захватчиков, но блюдо чем-то (возможно, использованием нехаляльной свинины) не пришлось по вкусу главарю, который стал осыпать бранью женщину. Кричал он до тех пор, пока украинка не разозлилась и не ударила его по голове черпаком, а затем утопила обидчика в борще. Поэтому и городок был назван в честь блюда, ставшего причиной смерти ненакормленного врага.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 4 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Сладкий перец | 3 штуки |
| Томатная паста | 6 столовых ложек |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Капуста | ½ головок |
| Красная фасоль | 1 стакан |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кабачки | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Ставим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную — на этом мы будем варить наш борщ).
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 2
Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, отправляем поджариваться свеклу (как только свекла слегка поджарилась, убавляем огонь для того, чтобы овощи тушились).
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Очищаем морковь, нарезаем соломкой. Отправляем к свекле.
- 4
Нарезаем лук кубиками — на сковороду.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
С помидоров предварительно снимаем кожуру, разрезаем их на 4 части и отправляем к нашей смеси тушиться.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
Добавляем томатную пасту.
- 7
Очищаем от семян болгарский перец (я брала красный) и добавляем к овощам.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 8
Добавляем лимонный сок (пробуйте на вкус, ведь свекла бывает очень сладкой, тогда потребуется много лимонного сока для сбалансирования вкуса и цвета).
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 9
Тушим до готовности.
- 10
Когда фасоль сварилась, добавляем нарезанный кубиками.
- 11
Через 2–3 минуты добавляем нашу заправку. Аккуратно, чтобы не потерялся цвет.
- 12
Доводим практически до кипения и добавляем капусту нарезанную и раздавленный чеснок.
- 13
Ждем еще 3–4 минуты и выключаем. Даем настояться.
- 14
Перед подачей на стол добавляем зелень по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
