Автор рецептаГалина Ильина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 340 г |
| Сахар | 190 г |
| Сливочное масло | 125 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 6 штук |
| Ром | 4 мл |
| Молоко | 400 мл |
| Сахарная пудра | 40 г |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Черешня | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовьте форму диаметром 20 см, высотой 3 см. Разогрейте духовку до 180С.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Для начала сварим заварной крем. Поставьте греться 400 мл молока с семенами одного стручка ванили (или с 1 пакетиком ванильного сахара) и 40 г сахара.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 3
Четыре желтка разотрите с 40г муки и 40г сахарной пудры в однородную массу.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Как только молоко закипит, снимите его с огня, подождите, пока кипение прекратится и влейте его в желтки, мешая.
- 5
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Если этот крем перегреть, желтки свернутся, так что будьте осторожны.
- 6
В готовый теплый крем добавьте 100 г молотого миндаля. Перемешайте и поставьте остужаться, накрыв пленкой.
- 7
Теперь о тесте. Его надо больше, чем обычно, так как пирог закрытый. 125 г масла смешайте с сахаром (150 г) в кремообразную массу.
- 8
Добавьте 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешайте в однородную массу.
- 9
Всыпьте 300 г муки, добавьте 2 ст.л. рома и замесите мягкое тесто. Разделите на 2 части: треть и 2\3, сплющите в лепешки их и положите в холодильник на полчаса.
- 10
250 г черешни помойте, удалите косточки.
- 11
В остывший крем добавьте 1 ст.л. рома.
- 12
Большую часть теста раскатайте, выложите в форму 20 см так, чтобы тесто свисало с краев.
Инструменты
Скалка - 13
Выложите крем, затем черешню.
- 14
Меньшую часть теста раскатайте, положите на начинку, проведите скалкой сверху, чтобы соединить тесто и срезать края. Проколите дырочки палочкой для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды.
Инструменты
Силиконовая кисть - 15
Пеките при 180С около часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 16
Готовый пирог полностью охладите и только потом разрежьте.
