Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Баскский пирог с черешней и заварным кремом

Автор: Галина Ильина
Готовить:1 час 40 минут
9 порций
Изображение отсутствует

Автор рецептаГалина Ильина

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность423 ккал
Белки7.7 г
Жиры17.5 г
Углеводы59.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

9 порций
Пшеничная мука340 г
Сахар190 г
Сливочное масло125 г
Куриное яйцо1 штука
Яичный желток6 штук
Ром4 мл
Молоко400 мл
Сахарная пудра40 г
Ванильный сахарпо вкусу
Черешня250 г
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 40 минут
  1. 1

    Подготовьте форму диаметром 20 см, высотой 3 см. Разогрейте духовку до 180С.

  2. 2

    Для начала сварим заварной крем. Поставьте греться 400 мл молока с семенами одного стручка ванили (или с 1 пакетиком ванильного сахара) и 40 г сахара.

  3. 3

    Четыре желтка разотрите с 40г муки и 40г сахарной пудры в однородную массу.

  4. 4

    Как только молоко закипит, снимите его с огня, подождите, пока кипение прекратится и влейте его в желтки, мешая.

  5. 5

    Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Если этот крем перегреть, желтки свернутся, так что будьте осторожны.

  6. 6

    В готовый теплый крем добавьте 100 г молотого миндаля. Перемешайте и поставьте остужаться, накрыв пленкой.

  7. 7

    Теперь о тесте. Его надо больше, чем обычно, так как пирог закрытый. 125 г масла смешайте с сахаром (150 г) в кремообразную массу.

  8. 8

    Добавьте 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешайте в однородную массу.

  9. 9

    Всыпьте 300 г муки, добавьте 2 ст.л. рома и замесите мягкое тесто. Разделите на 2 части: треть и 2\3, сплющите в лепешки их и положите в холодильник на полчаса.

  10. 10

    250 г черешни помойте, удалите косточки.

  11. 11

    В остывший крем добавьте 1 ст.л. рома.

  12. 12

    Большую часть теста раскатайте, выложите в форму 20 см так, чтобы тесто свисало с краев.

    Изображение

    Инструменты

    Скалка
  13. 13

    Выложите крем, затем черешню.

  14. 14

    Меньшую часть теста раскатайте, положите на начинку, проведите скалкой сверху, чтобы соединить тесто и срезать края. Проколите дырочки палочкой для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды.

    Изображение

    Инструменты

    Силиконовая кисть
  15. 15

    Пеките при 180С около часа.

  16. 16

    Готовый пирог полностью охладите и только потом разрежьте.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Сладкий сметанный пирог с ягодами
Сладкий сметанный пирог с ягодамиYulya Obnovlenskaya
Готовить:1 час
10 порций
Фотография рецепта Сметанный пирог с ягодами
Сметанный пирог с ягодамиЮлия Обновленская
Готовить:1 час
10 порций
Фотография рецепта Пирог морковный с корицей
Пирог морковный с корицейАнастасия Киселёва
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Шоколадный пирог-брауни
Шоколадный пирог-брауниСветлана
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Грушевый тарт татен
Грушевый тарт татенGanihina Daria
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Сливовый пирог на слоеном тесте
Сливовый пирог на слоеном тестеАлексей Зимин
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Пирог со свининой
Пирог со свининойЕлена
Готовить:40 минут
2 порции
Фотография рецепта Постный яблочный пирог
Постный яблочный пирогSophie Abud
Готовить:50 минут
8 порций
Фотография рецепта Пирог с вишней на творожном тесте
Пирог с вишней на творожном тестеДана
Готовить:1 час 30 минут
4 порции
Фотография рецепта Пирог с чечевицей и луком
Пирог с чечевицей и лукомИнна Полтарикова
Готовить:50 минут
4 порции