Автор рецептаGinza Project
История рецепта
Чудесный десерт. Совершенно изумительный и великолепный! Готовить английский заварной крем просто и после третьего раза вам покажется, что вы всю жизнь только его и делали. Он может быть главным героем в торте или самим собой в облегченной версии без теста – как на этот раз.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Молоко | 300 мл |
| Сахар | 100 г |
| Сливки 35%-ные | 330 мл |
| Ванильный стручок | ⅓ штук |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Свежие ягоды | 220 г |
Инструкция приготовления
- 1
Главное, сделать крем заранее — тогда он может стоять в холодильнике «для особенного случая». Но не больше 5 дней! Итак, как сделать заварной крем. Желтки растереть с сахаром до однородности, добавить просеянный крахмал (лучше всего это сделать через маленькое сито), перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Молоко и часть сливок (330 мл) вылить в сотейник.
Инструменты
Сотейник - 3
Стручок ванили разрезать на две части вдоль, добавить в молоко со сливками, довести до кипения и подержать еще 10 секунд. Если у вас нет стручков ванили, тогда смело используйте ванильный сахар.
- 4
Снять с огня, вынуть стручок и выскоблить ножом семена обратно в сотейник с молоком и сливками.
- 5
Теперь горячее молоко вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая, в растертый желток с сахаром и крахмалом.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Поставить на плиту на маленький огонь и, постоянно мешая венчиком до самого дна, варить до «первых бульков». После этого варить крем еще 3 минуты, пока не загустеет.
- 7
Снять с огня, закрыть пищевой пленкой (для того, чтобы на поверхности крема, не образовалась корочка после остывания) и дать остыть в помещении. Потом убрать в холодильник на несколько часов.
- 8
Когда дойдет до сладкого, достать крем, разбавить его немного сливками, размешать венчиком и подавать с ягодами.
