Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Ключевым моментом приготовления этого блюда является превращение ингредиентов в крем - при измельчении компонентов блендером будьте настойчивы - пробивайте ингредиенты в пюре не менее 3 минут!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста брокколи | 400 г |
| Лук-шалот | 70 г |
| Куриный бульон | 300 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Базилик | 12 г |
| Мята | 12 г |
| Сливки 33%-ные | 200 мл |
| Лимон | ½ штук |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Брокколи нарежьте крупными кусками и закиньте в бульон, доведите до кипения и варите в течение 3–4 минут.
- 2
Параллельно нарежьте крупно лук и обжарьте с лавровым листом на оливковом масле на умеренном огне в течение 3-х минут до размягчения, добавьте в суп и варите еще 1 минуту.
- 3
Отложите 2 макушки мяты на украшение; отделите листья базилика и мяты от веток, мелко нарубите чеснок.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
В суп добавьте сливки и тушите на умеренном огне еще 2 минуты, достаньте лавровый лист, добавьте чеснок и снимите с огня.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
В кастрюлю добавьте листья базилика и мяты и пробейте содержимое блендером в однородной массы в течение 3–4 минут, посолите, поперчите.
Инструменты
Блендер - 6
Разлейте пюре по тарелкам, добавьте несколько капель лимонного сока по вкусу.
- 7
Украсьте пюре макушками мяты и подавайте.
