Автор рецептаМария Прохорова
История рецепта
Калитки - это пища северных богов! Этот рецепт достался мне от моей бабушки-карелки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Сливочное масло | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сметана | 3 столовые ложки |
| Картофель | 6 штук |
| Сливки | 0.2 л |
| Кефир | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Начинка — это обычное картофельное пюре. Делайте его по своему рецепту. Либо используйте этот: отвариваем картофель, добавляем 1 куриное или 3–4 перепелиных яйца, сливочное масло, подогретые сливки и ложку сметаны.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 2
Для теста смешиваем ржаную и пшеничную муку, кефир и немного соли. Если вы хотите более аутентичное карельское тесто, то увеличьте пропорцию ржаной муки за счет пшеничной. Скатайте из теста колбаску, заверните в пленку и уберите в холодильник. Пусть немного остынет.
- 3
Отрезаем от теста небольшой кусочек и раскатываем в круглую лепешку. Можно вырезать круг при помощи блюдца, или просто обрезать ножом. Красота тут не имеет особого значения. На лепешку кладем картофельное пюре и разравниваем. Затем защипываем края калитки.
- 4
Начинку в калитке надо смазать соусом. Это очень важный шаг, т.к. корочка, которая образуется за счет соуса — самое вкусное и красивое в калитке. Смешайте в миске 1 куриное яйцо и 2 ложки сметаны. При помощи кисточки смажьте картофельное пюре.
- 5
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки на начинке.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Смажьте готовые калитки растопленным маслом.
