Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Настоящий клубничный букет вырос на поляне из заварного крема! Потрясающе ароматный, невероятно красивый и необыкновенно вкусный – этот десерт достоин тысячи комплиментов!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Клубника | 400 г |
| Мята | 5 г |
| Пшеничная мука | 162 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сливочное масло | 120 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Молоко | 200 мл |
| Тростниковый сахар | 70 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахарная пудра | 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
Замешайте большой пакет муки, сахарную пудру и большой кусок масла до состояния хлебных крошек.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Добавьте половину одного яйца и щепотку соли, замешайте до однородного состояния, сформируйте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
В молоко добавьте семена и стручок ванили, доведите до кипения и снимите с огня.
- 4
Отделите желтки оставшихся яиц от белков, и взбейте желтки с сахаром до белого цвета, добавьте маленький пакет муки, перемешайте до однородной массы; добавляйте молоко порциями, не переставая помешивать массу.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Перелейте массу обратно в сотейник и варите на умеренном огне 1,5 минуты до загустения крема, активно помешивая и соскребая крем со стенок и углов сотейника, снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут; вмешайте в крем оставшееся масло и уберите в холодильник.
Инструменты
Сотейник - 6
Распределите тесто по форме равномерным слоем в 0,5 см, сделайте бортики, вилкой проколите дно коржа по всей его площади и запекайте под грузом в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут; переложите корж в тарелку и дайте ему остыть в холодильнике 15 минут.
- 7
Срежьте белую часть клубники, выложите крем в остывший корж, разровняйте его лопаткой, украсьте клубникой и листочками мяты и подавайте.
