Автор рецептаАнна Древинская
История рецепта
Коломба, согласно легенде, появилась еще в эпоху лонгобардов. Во время осады города Павия королю преподнесли в знак мира сладкий пирог в виде голубя. Другая легенда рассказывает о королеве логробардов Теодолинде и ирландском аббате Сан Коломбано, но на самом-то деле коломба появилась на итальянских пасхальных столах гораздо позже. Праздничный кулич в виде голубя придумал в 30-х годах прошлого векаДино Виллани, директор по рекламе известной миланской кондитерской фабрики Мотта. Сделал это он по простой причине: ему хотелось, чтобы фабричное оборудование не простаивало в период после Рождества.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 1 стакан |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Соль | щепотка |
| Сахар | 170 г |
| Лимонная цедра | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 550 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Цукаты | 150 г |
| Сливочное масло | 300 г |
| Очищенный миндаль | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Развести дрожжи в 2–3 столовых ложках теплой воды. Добавить 100 г муки и замесить тесто. Скатать тесто в комок, сделать на нем глубокий крестообразный надрез. Положить в миску и влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона, 4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Влить молоко. Все тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 час.
- 4
Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто. Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и оставить еще на 1 час.
- 5
Форму (как правило в форме креста) смазать маслом и выложить тесто, дать настояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный миндаль.
- 6
Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 40 минут. Уменьшить температуру до 180 градусов и печь еще 30 минут. Если верх начнет пригорать, накрыть его фольгой.
Инструменты
Термометр для духовки
