Автор рецептаЕда
Расстегай — это традиционный русский пирожок определенной формы: продолговатая лодочка с отверстием наверху, из которого видна разнообразная начинка. Готовить расстегаи можно с чем угодно. В этом рецепте в качестве начинки используют филе лосося и вареный рис, которые здорово поддерживают друг друга при любых обстоятельствах. Подавать такой расстегай хорошо с рыбным же супом или бульоном. Если же лосося под рукой нет, можно использовать любую другую доступную рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 900 г |
| Вода | 250 мл |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Репчатый лук | 100 г |
| Филе лосося | 1200 г |
| Вареный рис | 150 г |
| Укроп | 50 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молоко | 280 мл |
| Сахар | 25 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Теплую воду и 250 мл теплого молока смешать с сахаром и дрожжами. Оставить на 5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Добавить 0,5 чайной ложки соли, половину муки и 50 мл растительного масла, перемешать до однородной массы, затем постепенно вводить муку и замесить эластичное тесто.
3Готовое тесто переложить в чистую чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.
4На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить измельченный лук до мягкости.
5Затем добавить нарезанную небольшими кубиками рыбу и обжаривать пару минут. Рыба не должна полностью приготовиться.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Смешать рыбу с вареным рисом и рубленым укропом. Добавить соль и перец.
Шпаргалка
Как сварить рис
7Обмять тесто и разделить его на равные части. Каждую часть раскатать в круглую лепешку.
8Выложить на нее начинку и соединить края теста в пирожок, оставив середину открытой.
Инструменты
Скалка
9Взбить яйцо с оставшимся молоком. Переложить расстегаи на противень с пекарской бумагой, смазать их яичной массой.
Инструменты
Бумага для выпечки
10Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
