Автор рецептаMiele
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Растворимый эспрессо | 1 столовая ложка |
| Шоколадная глазурь | 200 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 160 г |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Молотый миндаль | 120 г |
| Пекан | 150 г |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Малина | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Поломать крупными кусками глазурь и растопить вместе со сливочным маслом и порошком эспрессо в металлической чаше на горячей водяной бане. Охладить шоколадную массу.
- 2
Смазать сливочным маслом жаростойкую форму (диаметром 22 см). Взбить яйца с 80 граммами сахара и смешать с шоколадной массой. Добавить пищевой крахмал и миндаль. Заполнить массой форму на 2 см в высоту. Сверху распределить орехи пекан.
- 3
Шоколадное тесто запекать в духовом шкафу при температуре 150 градусов (Влажная конвекция с 1-м автоматическим паровым ударом) на 2-м уровне снизу 15–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Для безе вскипятить 80 грамм сахара с 40 мл воды. Снять с конфорки и остудить.
- 5
Хорошо взбить яичные белки. Помешивая, добавлять сахарный сироп и продолжать взбивать белки, пока не образуется густой крем. Перебрать малину, вымыть, обсушить и добавить в крем. Выложить кремово-ягодную массу на шоколадную основу.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Выпекать пирог в духовом шкафу при температуре 180 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 5–10 минут, пока безе слегка не подрумянится. Остудить и подавать на стол.
