Автор рецептаТатьяна Найт (каменцева)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Растительное масло | ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Кефир | 1 стакан |
| Коричневый мягкий сахар | 2 стакана |
| Сахарная пудра | 1 стакан |
| Ванильный экстракт | 3 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 2 ½ стакана |
| Соль | щепотка |
| Пекарский порошок | 2 ½ чайные ложки |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Яблоко | 450 г |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Грецкие орехи | 65 г |
| Молоко | 2 столовые ложки |
| Хлопья 7 злаков | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В миске смешать для топпинга (посыпки): 1 ст л сливочного масла, 1/3 ст коричневого сахара, корицу и 1/2 ст измельченных грецких орехов и по желанию 1 ст л злаковых хлопьев (предварительно измельчить). Пальцами растереть смесь, чтобы получилась крошка. Поставить в холодильник.
- 2
Разогреть духовку до 205 градусов. Выложить форму для маффинов бумажными формочками для капкейков/маффинов. Если нет бумажных формочек, тогда смазать растительным маслом.
Инструменты
Силиконовые формы для маффинов - 3
Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать на небольшие кубики, нам понадобится 1+3/4 стакана нарезанных яблок. По желанию можно слегка сбрызнуть лимонным соком, перемешать.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 4
В миске смешать сухие ингредиенты для маффинов: 2,5 стакана просеянной муки, щепотку соли, 1/2 ч л соды, 2,5 ч л пекарского порошка. Отставить в сторонку.
- 5
В другой емкости соединяем, слегка взбив яйцо с 1+1/3 ст коричневого сахара, 1/2 ст растительного масла. После этого добавить стакан кефира и 2 ч л ванильного экстракта (если нет, заменить ванилином).
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Добавляем жидкую смесь в сухую. Хорошо перемешиваем. Далее аккуратно добавляем яблоки в тесто и перемешиваем снова. Если тесто жидковато, добавьте немного муки. Тесто должно быть густым.
- 7
Формочки заполняем тестом на 3/4, поверх раскладываем ложкой ореховый топпинг. Примерно должно получиться 18 маффинов, поэтому выпекать придется партиями.
- 8
Ставим форму в духовку. Выпекаем на высокой температуре 5 минут, далее устанавливаем температуру 180 градусов и выпекаем еще минут 20. Проверяем готовность зубочисткой, которая должна быть сухой или с небольшими крошками, но ни в коем случае в сыром тесте. Даем 10 минут остыть, затем достаем из формы и даем постоять еще 15-20 минут прежде чем поливать глазурью.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 9
Во время выпечки делаем карамельную глазурь. Соединяем 1/4 ст коричневого сахара с 2 ст л сливочного масла и 2 ст л молока. Ставим в микроволновку на 30 секунд, хорошо перемешиваем, добавляем 1 ч л ванильного экстракта, перемешиваем и отправляем на 15 секунд опять в микроволновку.
Инструменты
Посуда для СВЧ-печей - 10
После этого добавляем 1 стакан сахарной пудры и хорошо размешиваем. Если нет микроволновки, глазурь также можно приготовить на плите. Глазурь должна легко литься, но не растекаться. Для того чтобы добиться правильной консистенции, можно добавить молоко или сахарную пудру.
- 11
Поливаем маффины карамелью брызгами, а не сплошным потоком.
