Автор рецептаЕда
Традиционный аджапсандали (ajapsandali), он же аджапсандал, любят в Грузии, Азербайджане, Армении — да вообще по всему Кавказу и Закавказью. И в России, разумеется, тоже. По поводу того, как готовить вкусный аджапсандали, есть два мнения. Одни готовят его в манере, напоминающей современный рататуй: укладывая овощи слоями. Другие устраивают из жареных овощей праздничную мешанину (и часто эта версия носит название мангал-салата). Наш вариант рецепта — второй, и это очень просто, но овощи приготовлены не на открытом огне, а дома, в казане.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Помидоры | 3 штуки |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Красный лук | 3 головки |
| Кинза | 50 г |
| Базилик | 50 г |
| Петрушка | 50 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Баклажаны нарезать крупно, щедро посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут.
Инструменты
Нож шефский
2Затем промыть их водой и отжать.
3Нарезать лук крупной соломкой.
Инструменты
Нож шефский
4Крупно нарезать перец.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
5Также крупно нарезать помидоры.
6Измельчить чеснок.
7Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
8Добавить к луку измельченный чеснок, нарезанные перцы и помидоры.
9В отдельной сковороде обжарить баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить их к овощам. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30–40 минут.
Инструменты
Сковорода чугунная
10Добавить к овощам рубленую зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11Подавать горячим или холодным.
