Автор рецептаАрарат Агабекян
История рецепта
Айлазан - армянское национальное блюдо. В современном виде сформировалось в XIX веке, когда в Армении появились овощи американского происхождения - картофель, помидоры, перец. Первоначально айлазан делали в очаге-тонире, в наше время его готовят в духовке или на плите, а сейчас и в мультиварке.
Готовить его лучше всего в разгар лета и до самой осени, когда на рынках полно свежих овощей. Айлазан удобен тем, что пока он готовится, над ним, как говорится, не надо стоять. Блюдо готовится само. Вам остается только его съесть. Так же оно отлично подходит как гарнир к мясным блюдам.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 3 штуки |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Стручковая фасоль | 150 г |
| Помидоры | 7 штук |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны помыть, нарезать на кружки толщиной 0,5–1 см, посолить.
- 2
Залить водой и оставить на 10 минут. Затем слить воду и отжать от лишней жидкости. На дно казана налить немного растительного масла и выложить баклажаны.
- 3
Картошку почистить и нарезать кубиком, выложить на баклажаны.
Инструменты
Нож керамический - 4
Перец болгарский очистить от семян, нарезать полукольцами и отправить в казан.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Затем положить лук, нарезанный кубиком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Стручковую фасоль (у меня замороженная).
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 7
Помидоры толстыми кружками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 8
Зелень петрушки, базилика, кинзы.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 9
Каждый слой овощей немного присолить и поперчить. Добавить полстакана воды. Овощи прикрыть опрокинутой тарелкой, кастрюлю накрываем крышкой и на тихом огне тушим 1 час.
