Автор рецептаНадежда К.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1000 г |
| Помидоры | 500 г |
| Сладкий перец | 500 г |
| Морковь | 250 г |
| Репчатый лук | 300 г |
| Перец чили | 2 штуки |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Яблочный уксус | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Грунтовые баклажаны тщательно помыть и, не удаляя плодоножек, разрезать пополам.
- 2
Сделать с томатами тоже самое.
- 3
Оба вида перца промыть и вычистить семена, разрезать так же на 2 части.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
Решетку духовки, а в идеальном варианте, гриль-решетку, смазать растительным маслом.
- 5
Выложить все овощи на решетку и быстро запечь при температуре 170 градусов. Баклажаны и перчик готовятся примерно 20–30 минут. Томаты, в зависимости от размера, около 30–40 минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 6
В то время, пока овощи принимают правильный ожог кожицы, подготовим обжарку.
- 7
Морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить мелким кубиком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
Поджарку (морковь+лук) протомить на среднем огне 10 минут на растительном масле.
- 9
Готовые овощи обрызгать ледяной водой — так шкурка снимается мгновенно. Все овощи очистить. Звучит трудоемко, но занимает максимум 10 минут времени — как раз поджарка будет готова.
- 10
Порубить нежную мякоть запеченных овощей большим ножом почти в пюре.
- 11
Переложить в сотейник с поджаркой, добавить мелко рубленный чеснок и часть зелени. Уксус, соль, сахар и черный перец не забыть внести, они должны пропитать икру.
- 12
Томить со специями около 30 минут.
- 13
Добавить тертый или давленный чеснок и оставшуюся зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 14
Готовое рагу можно пастеризовать в баночки на зиму.
