Автор рецептаЕда
Классика грузинской кухни от Бадри Лемонджава, шеф-повара Megobari. В отличие от тех рулетиков, которые обычно готовили на праздничный стол советские хозяйки, внутри баклажанов здесь не топорный майонез, а молодой сыр надуги с нейтральным молочным вкусом и сливочной текстурой. Это полностью меняет финальный вкус блюда: у жареных баклажанов в сочетании с надуги проявляется ореховый привкус, а зеленая аджика заостряет давно известный кулинарный сюжет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр надуги | 120 г |
| Сметана | 60 г |
| Сливки 33%-ные | 40 мл |
| Свежая мята | 2 веточки |
| Зеленая острая аджика | 3 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Кинза | 2 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Надуги смешать со сметаной и сливками. Добавить аджику, мелкорубленые листья мяты и кинзы, слегка посолить и убрать в холодильник.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Баклажаны нарезать вдоль тонкими «языками» (на порцию нужно 4 ломтика). Обжарить на растительном масле с двух сторон до мягкости, остудить.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Выложить на каждый ломтик баклажана по 1 столовой ложке надуги и свернуть в рулет.
- 4
Украсить зеленью, ломтиками помидоров и подавать.
Инструменты
Нож шефский
