Автор рецептаЕда

Чапчхэ, или «овощная смесь», — корейский традиционный салат. В основе простого рецепта — крахмальная лапша и овощи, но можно добавить и мясо. Мы решили приготовить вкусный и сытный корейский салат чапчхэ с говяжьей вырезкой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность438.3 ккал

Белки10 г

Жиры28.9 г

Углеводы37 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Говяжья вырезка	110 г
Сушеные грибы шиитаке	3 штуки
Чеснок	2 зубчика
Тростниковый сахар	20 г
Соевый соус	35 мл
Кунжутное масло	30 мл
Кунжутные семечки	3 г
Яичный желток	1 штука
Шпинат	110 г
Крахмальная лапша	110 г
Зеленый лук	15 г
Репчатый лук	100 г
Шампиньоны	3 штуки
Морковь	100 г
Красный сладкий перец	½ штук
Растительное масло	60 мл
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

От удона до рамэна: занимательный гид по азиатской лапше

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Сушеные шиитаке залить теплой водой, дать им постоять 2-3 часа. Нарезать впитавшие воду грибы слайсами. Говядину нарезать тонкими полосками. Замариновать мясо с измельченным зубчиком чеснока, чайной ложкой сахара, чайной ложкой кунжутного масла, двумя чайными ложками соевого соуса, поперчить по вкусу, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Инструменты
Нож шефский
2
Желток взбить вилкой с щепоткой соли. Разогреть сковородку с минимумом масла, выключить огонь и вылить на горячую поверхность желток так, чтобы он растекся тонким слоем. Он приготовится на остаточном тепле и не потемнеет. Затем дать остыть и нарезать тонкими полосками.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
В кипящей воде бланшировать шпинат в течение 30 секунд, затем поместить его в холодную воду. Остывший шпинат отжать и слегка нарезать его. Смешать шпинат с чайной ложкой соевого соуса и чайной ложкой кунжутного масла.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
4
В ту же кастрюлю с кипящей водой бросить лапшу и сварить ее в соответствии с инструкцией на упаковке.
5
Готовую лапшу слить и смешать с двумя чайными ложками кунжутного масла, чайной ложкой соевого соуса и чайной ложкой сахара.
6
На сковороде с растительным маслом слегка обжарить нарезанный соломкой репчатый лук и зеленый лук, нарезанный перьями длиной около 3 см. Лук должен стать полупрозрачным. Переложить овощи в чистую миску.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7
На ту же сковороду налить еще немного растительного масла, обжарить морковку, нарезанную соломкой, в течение 20 секунд, затем добавить таким же образом нарезанный перец и жарить еще 20 секунд. Переложить овощи в чистую миску.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
8
Обжарить шампиньоны, нарезанные слайсами, в течение 3 минут, пока они не станут мягкими и сочными. Переложить в чистую миску. Снова на ту же сковородку налить растительное масло и обжарить замаринованную говядину с шиитаке в течение нескольких минут.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
9
Смешать все подготовленные продукты вместе, добавить измельченный зубчик чеснока, столовую ложку соевого соуса, столовую ложку сахара, жареный кунжут. поперчить по вкусу и подавать.
10
Поперчить по вкусу и подавать.