Автор рецептаЛиана Светлова
Секрет этого блюда — в безупречной пропорции жидких и сухих ингредиентов. Всего стакана бульона достаточно, чтобы чечевица полностью сварилась, а грибы, овощи и зелень не успели потерять формы. Хороший бульон для этой чечевицы, кстати, можно сварить из пары луковиц, стебля порея, одной морковки, зелени сельдерея, кусочка свежего имбиря и полстакана белого вина.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 3 зубчика |
| Изюм | 200 г |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Овощной бульон | 1 стакан |
| Помидоры | 4 штуки |
| Шпинат | 140 г |
| Паприка | 25 г |
| Чечевица | 2 стакана |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Шампиньоны | 400 г |
| Тертый имбирь | 2 столовые ложки |
| Сельдерей | 2 штуки |
| Яблочный уксус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
1Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей малко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
2Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
3Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
4Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
5Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
6Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
7Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
8Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.
