Автор рецептаЕда
Фалафель (Falafel) — обжаренные во фритюре шарики из перемолотого нута и символ израильской кухни, и, хотя историки прослеживают происхождение от египетских коптов, которые первыми приняли христианство и заменяли питательным горохом мясо по постным дням. Cегодня без традиционного рецепта вкусного фалафеля не обходится ни один путеводитель по кухне Израиля. Да и сам нут — один из числа благословенных ветхозаветных продуктов, поэтому приготовить классический фалафель для ханукального стола — отличная идея.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 500 г |
| Репчатый лук | 250 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Кинза | 100 г |
| Петрушка | 200 г |
| Свежая мята | 50 г |
| Лимон | 1 штука |
| Натуральный йогурт | 200 г |
| Тахини | 20 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Растительное масло | 1 л |
| Паприка | 10 г |
| Молотый кумин (зира) | 15 г |
| Корица | 3 г |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 35 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Чайник электрический
2Замочить нут в холодной воде на ночь.
3Лук нарезать крупными кусками.
4Провернуть нут и лук через мясорубку дважды.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5К фаршу из нута добавить 15 г мелко нарезанного чеснока, петрушку и 80 г кинзы.
6Добавить муку, сок половины лимона, соль и специи, перемешать. Если необходимо, добавить немного воды. Убрать в холодильник на 30 минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7Тем временем смешать йогурт с тхиной, мятой, оставшейся кинзой, соком половины лимона, 5 г чеснока, оливковым маслом, солью, перцем и сахаром.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8Сформовать фалафель.
9Разогреть растительное масло и обжарить до коричневой корочки.
10Готовый фалафель подавать с йогуртовым соусом.
