Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского окуня | 1 кг |
| Сливки | 150 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сливочное масло | 20 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Зелень | по вкусу |
| Фисташки | 70 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Хлеб | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Мелко нарезать лук и пассеровать его на сливочном масле до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Провернуть филе морского окуня через мясорубку 5–6 раз до получения однородного фарша.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Добавить в фарш сливки, пассерованный лук и яичный желток (белок взбить в пышную пену, он понадобится чуть позже).
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Посолить и поперчить.
- 6
Провернуть полученный фарш через мясорубку еще 5 раз.
- 7
Добавить взбитый белок и вручную перемешать фарш до пышности.
- 8
Добавить зелень и фисташки, аккуратно перемешать.
- 9
Сформировать из рыбного фарша колбаску.
- 10
Завернуть полученную колбаску в пищевую пленку в несколько слоев, чтобы вода не проникла внутрь.
- 11
Положить завернутую колбаску в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час (следить, чтобы вода не сильно кипела).
- 12
Достать галантин, остудить, убрать в холодильник и подавать на следующий день с хлебом.
