Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий язык | 1 штука |
| Белый лук | 2 головки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Сушеный майоран | ½ чайных ложек |
| Сушеный тимьян | ½ чайных ложек |
| Перец чили | 3 штуки |
| Говяжий жир | 30 г |
| Кинза | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Язык положить в большую кастрюлю с подсоленной водой, добавить очищенную головку лука и 3 зубчика чеснока. Довести до кипения и убавить огонь до слабого. Добавить лавровый лист, майоран и тимьян. Варить до готовности 2–4 часа в зависимости от размеров языка.
Шпаргалка
Как сварить говяжий язык - 2
Переложить язык на доску, с поверхности бульона снять жир и процедить примерно 2 стакана через сито. Снять кожу с языка и нарезать его тонкими ломтиками.
Инструменты
Сито шинуа - 3
Разогреть гриль в духовке и обжарить чили до появления черных точек на коже. Затем вынуть и сложить в чашу блендера, туда же влить все соки, которые скопились в противне. Взбить.
Инструменты
Сковорода-гриль - 4
Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов, в сотейнике на среднем огне растопить говяжий жир. Добавить измельченную луковицу, потушить 5 минут, затем добавить раздавленный чеснок и готовить еще минуту. Добавить пасту из томатилло и потушить минут 7, пока соус не загустеет. Влить бульон и добавить половину измельченной кинзы, перемешать, потушить 10 минут. Посолить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Выложить ломтики языка на противень и залить соусом, накрыть и поставить в духовку на 20–30 минут. Перед подачей посыпать оставшейся кинзой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
