Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 1 л |
| Листья капусты | 8 штук |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молоко | 250 мл |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Шпинат | 200 г |
| Лук-порей | 300 г |
| Вяленые помидоры | 50 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Зеленая стручковая фасоль | 300 г |
| Зеленый лук | 15 г |
| Эстрагон | 15 г |
| Сыр горгонзола | 150 г |
| Прованские травы | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук-порей и верхние зеленые листья капусты потомить семь-десять минут в слабо кипящем бульоне, переложить в ледяную воду минут на десять.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
В середине духовки поставить на решетку большую сковородку с водой (готовить пирог нужно на водяной бане). Разогреть духовку до 220 градусов.
- 3
Обтереть бумажными полотенцами капустные листья, срезать с них выступающие твердые ребра. Листья шпината крупно нарубить, порей нарезать нетонкими кольцами, зеленый лук — палочками по 2 см, помидоры и сыр — маленькими кусочками.
- 4
Яйцо и белки взбить вилкой, добавить молоко, соль, перец, измельченный чеснок, прованские травы, зеленый лук и эстрагон.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Листьями капусты внахлест выстлать форму для пирога, чтобы они закрывали дно и свисали за борт. Выложить, не смешивая, слоями порей, фасоль и шпинат, пересыпая их горгонзолой и помидорами. Залить начинку яично-молочной смесью и запахнуть листья капусты к центру формы.
- 6
Плотно обернуть форму фольгой и на час с четвертью поставить киш в духовку на водяную баню (если вода не доходит до середины формы, долить).
- 7
Дать готовому пирогу постоять четверть часа, прежде чем вынимать его из формы. Подавать с острым томатным соусом.
