Автор рецептаЕда
Данный видеорецепт непростой, но блюдо — из лучших в мире. Бразильская кошинья, вкусные картофельные крокеты. Готовит Gabriel Luchese Rosso, шеф московского бразильского ресторана Bossa Nova, который, увы, закрылся. А жаль: Габриэль — очень талантливый парень.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 600 г |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Помидоры | 1 штука |
| Сыр маскарпоне | 80 г |
| Вода | 600 мл |
| Картофельное пюре | 125 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Панировочные сухари | 500 г |
| Тимьян | 5 веточек |
| Петрушка | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Зеленый лук | 30 г |
| Растительное масло | 1 л |
| Молоко | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Луковицу, морковь, сельдерей и курицу нарезать крупными кусками. Обжарить на оливковом масле с веточками тимьяна. Затем добавить 500 мл воды и варить 10-15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Измельчить лук, чеснок и зелень. Помидор избавить от кожицы и семян, нарезать так же мелким кубиком.
Инструменты
Силиконовый очиститель для чеснока
3Процедить куриный бульон, добавить к нему молоко, сливочное масло, соль и на низком огне довести до кипения.
4Добавить пюре и муку, вымешивать в течение 10 минут на низком огне. Затем снять с огня и охладить.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
5Вареную курицу обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, помидор и зелень.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Снять с огня, переложить в блендер, добавить маскарпоне и пробить.
Инструменты
Блендер
7Взять немного картофельного теста, размять в руках, скатать в шарик, сделать лепешку, на лепешку положить начинку из курицы и слепить пирожок в форме капли.
8Яйца смешать со 100 мл воды, посолить и поперчить. Кошиньи обвалять в муке, затем окунуть в яйца, следом в панировку. Затем еще раз в яйца и в панировку.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
9Обжарить кошиньи в кипящем масле до золотистого цвета.
10Подать.
