Автор рецептаНастасья Бондарева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 140 г |
| Креветки | 16 штук |
| Подсолнечное масло | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кукурузная мука | 50 г |
| Газированная вода | 150 мл |
| Лед | 2 штуки |
| Сода | ¼ чайных ложек |
| Яичный белок | 1 штука |
| Соус чили | 2 столовые ложки |
| Перец чили | 1 штука |
| Майонез | 4 столовые ложки |
| Лук-порей | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Чтобы сделать подливку, которую можно будет подавать с креветками, надо смешать соус чили с майонезом, а затем поместить в холодильник, накрыв крышкой.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Очистить креветки и порезать их пополам (в длину). Удалить все черные вены и быстро промыть холодной водой. Хорошо, если креветки будут влажными — мука сможет легче прилипнуть.
- 3
Равномерно распределить муку на подносе, добавить немного соли и много перца, тщательно перемешать. Добавить креветки, убедиться, что они равномерно покрыты смесью муки, соли и перца, затем стряхнуть излишки.
- 4
Сделать кляр для темпуры, смешав пшеничную муку, кукурузную муку и пищевую соду в плошке. Добавить воду, лед, белок и нежно взбить. Добавить немного соли.
Шпаргалка
Как приготовить кляр - 5
Нагреть масло в сковороде вок или глубокой кастрюле до 170 градусов. Чтобы проверить температуру масла без термометра, надо окунуть креветку в кляр и затем бросить в горячее масло — если кляр станет хрустящим и золотым за 2–3 минуты, значит, температура уже достаточно высокая.
Инструменты
Вок - 6
Бросить приблизительно треть креветок в кляр, мягко перемешать, достать. Затем при помощи шумовки опускать креветки в масло по одной штуке. Дать им прожариться 2–3 минуты (пока кляр не станет хрустящим и светло-золотым). Если вы сразу бросите все креветки, то это снизит температуру масла и креветки вряд ли получатся хрустящими. По готовности достать шумовкой и положить сушиться на бумажное полотенце, пока готовятся две другие партии креветок.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 7
Подавать, посыпав морской солью, нарезанным перцем чили и луком. Рядом поставить плошку с майонезом чили.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
