Энергетическая ценность на порцию

Калорийность331.5 ккал

Белки24.5 г

Жиры23.4 г

Углеводы3.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Куриная печень	1 кг
Морковь	130 г
Репчатый лук	100 г
Корень сельдерея	50 г
Красное сухое вино	100 мл
Сливочное масло	150 г
Оливковое масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:4 часа

1
Куриную печень вымыть, срезать грубые пленки, если они есть. Морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Нарезать кольцами репчатый лук.
Инструменты
Нож шефский
2
Поместить печень и овощи в смазанный маслом сотейник, добавить соль, перец, лавровый лист, щепотку мускатного ореха, влить красное вино. Закрыть сотейник фольгой и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку. Запекать 1,5–2 часа, затем остудить.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Блендером измельчить печень и овощи, добавить размягченное сливочное масло (по вкусу), взбить блендером до однородности.
Инструменты
Блендер
4
Готовый паштет разложить по баночкам, залить сверху смесью сливочного (150г) и оливкового масла с солью, чтобы покрыть поверхность паштета.
5
Плотно закрыть крышки и охладить перед подачей (не менее 1 часа). Хранить в холодильнике.