Автор рецептаАлексей Зимин
Рецепт Дмитрия Зотова, владельца и шеф-повара ресторана Zotman Pizza
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Копченые сосиски | 12 штук |
| Дрожжевое слоеное тесто | 300 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Картофель | 200 г |
| Лук-шалот | 50 г |
| Лук-порей | 50 г |
| Чеснок | 10 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Молоко | 100 мл |
| Сливки 38%-ные | 50 мл |
| Мускатный орех | 2 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Пшеничная мука | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Раскатать, подсыпав муки, тесто в лист толщиной 2 мм, нарезать прямоугольниками: меньшая сторона — 6–7 см, а большая — на сантиметр-полтора длиннее сосиски. Завернуть в них сосиски, запечатать, смазать яйцом. Выпекать в духовке десять минут при 180 градусах.
- 2
Для картофельного крема произвольным образом нарезать очищенный картофель, шалот и порей, измельчить чеснок, пассеровать в сотейнике на сливочном масле несколько минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Залить молоком и сливками, варить до готовности картошки. Добавить соль, перец, тертый мускатный орех.
- 4
Пробить массу в блендере в пюре, переложить в кулинарный сифон, заправить его баллончиком с оксидом азота.
Инструменты
Блендер - 5
Разложить по тарелкам нарезанные сосиски, а отдельные плошки наполнить картофельным кремом из сифона.
