Автор рецептаАлексей Зимин
Рецепт свекольного лосося, он же гравлакс, родом из скандинавских стран. Классический вариант предполагает «захоронение» в зелени, а не свекле. Дословно гравлакс это и означает: «захороненный лосось». Готовят обычно из семги, но подойдет любая рыба из семейства лососевых — форель, кета, нерка. Древние скандинавы вылавливали рыбу, щедро ее солили и натирали пряностями, а затем просто закапывали в землю, чтобы не испортилась. И название суровое, и способ приготовления. Здесь лосось под имбирно-лимонным маринадом после засолки приобретает тонкий аромат и пряный вкус, а свекла добавляет необычный насыщенный цвет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе лосося | 500 г |
| Морская соль | 50 г |
| Сахар | 20 г |
| Хрен | 30 г |
| Свекла | 200 г |
| Имбирь | 20 г |
| Водка | 50 мл |
| Укроп | 50 г |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Филе лосося положить в подходящую емкость кожей вниз, посыпать солью и сахаром и втереть их в рыбу легкими массирующими движениями.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе
2Свеклу натереть на крупной терке, на мелкой терке натереть хрен, имбирь и цедру лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
3Перемешать все вместе и выложить поверх рыбы, полить лимонным соком, водкой и мелко нарубленным укропом. Поставить в холодильник на сутки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4Подавать с черным поджаренным хлебом.
