Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 15 штук |
| Твердый тофу | 500 г |
| Зеленый лук | 10 стеблей |
| Свежий перец чили | 2 штуки |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Светлый соевый соус | 3 столовые ложки |
| Темный соевый соус | 3 столовые ложки |
| Свежий имбирь | 30 г |
| Пальмовый сахар | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | 2 чайные ложки |
| Растительное масло | по вкусу |
| Крахмал | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Хорошо разогреть вок (если он электрический, поставить на режим high sear). Налить на дно немного (0,2 см) масла и разогреть.
Инструменты
Вок - 2
Тем временем нарезать тофу крупными кубиками (2 см) и припудрить их крахмалом. Если шалот крупный, разрезать его на четвертинки, чеснок и перец чили — мелко, а зеленый лук палочками по 3–4 см.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Обжарить кубики тофу до румяной корочки двумя порциями и выложить на бумажное полотенце (чтобы жир полностью стек).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Убавить огонь и выложить на сковородку лук-шалот, имбирь, перец чили и чеснок. Обжарить в течение двенадцати-пятнадцати минут, помешивая. Овощи должны стать глянцевыми и мягкими.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 5
Добавить оба соевых соуса, сахар, растолченный перец и немного воды (примерно полстакана) — размешать и довести до кипения.
- 6
Возвратить на сковородку тофу, добавить зеленый лук и прогреть все вместе в течение двух минут. Тофу должен покрыться и пропитаться глянцевым карамельным соусом.
