Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Панкейки бывают разные: классические ванильные, банановые, шоколадные, с ягодами и под соусом, но всех их объединяет пара американских принципов:
- выпекание на обезжиренной сковороде с антипригарным покрытием;
- нежная бисквитная текстура теста за счёт отделения желтков от белков;
- быстрое и приятное приготовление.
Я готовила всякие панкейки, обычно с традиционными начинками, пока не усвоила базовые техники идеальных "пирожных на сковороде". И сегодня, в преддверии октября, предлагаю оптимальную рецептуру фруктовых панкейков. Используйте все сладкие плоды, оставшиеся с лета и побалуйте себя здоровым витаминным завтраком без сахара и белой муки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яблоко | 100 г |
| Груши | 120 г |
| Сливы | 80 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Цветочный мед | 1 столовая ложка |
| Молотая корица | щепотка |
| Молоко | 150 мл |
| Цельнозерновая мука | 120 г |
| Пекарский порошок | 1 ½ чайных ложек |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала самое сложное: вымыть, очистить и натереть фрукты (сок отжать или оставить в качестве компенсации части молока).
Инструменты
Терка ручная - 2
Желтки отделить от белков (последние отставить в холодильник) и перетереть с мёдом и корицей. Тонкой струйкой влить молоко.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Поэтапно просеять к молочно-желтковой смеси муку и разрыхлитель. Всё тщательно перемешать.
- 4
Добавить фруктовое пюре, немного подтаявшего масла и снова размешать.
- 5
Белки со щепоткой соли взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Выпекать панкейки на слегка смазанной маслом (только вначале!) сковороде по паре минут с каждой стороны. Готовые блинчики подавать горячими, с ягодами, кремом или сметаной.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
