Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Абрикосы | 600 г |
| Манная крупа | ½ стаканов |
| Молоко | 6 стаканов |
| Толченые грецкие орехи | ½ стаканов |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Ванилин | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Цукаты | 100 г |
| Орехи | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления пенок 3 стакана молока влить в широкую неглубокую кастрюлю и поставить в разогретую духовку.
- 2
Когда на поверхности появится румяная пенка, снять ее и переложить в отдельную посуду. Приготовить таким образом десять-двенадцать пенок.
- 3
Абрикосы (300 г) вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки и нарезать тонкими дольками. Оставшееся молоко довести до кипения, посолить и тонкой струйкой всыпать при помешивании манную крупу.
- 4
Когда каша станет вязкой, снять кастрюлю с плиты, охладить, добавить ванилин, обжаренные в сливочном масле орехи, растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешать.
- 5
В смазанную маслом сковороду с толстым дном выложить слой каши, на него — слой абрикосов и 1 молочную пенку.
- 6
Повторять эту процедуру до тех пор, пока не закончатся пенки.
- 7
Уложенную слоями кашу посыпать сахарной пудрой, поместить в духовку и запекать до образования золотистой корочки.
- 8
Для приготовления соуса абрикосы (200 г) вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 200 мл воды и довести до кипения.
- 9
Добавить сахар, варить в течение 5 минут и протереть через сито.
- 10
Готовую кашу украсить дольками абрикосов, рублеными орехами и цукатами и подать к столу.
- 11
Охлажденный или горячий соус подать отдельно.
