Автор рецептаЕда
Рецептом из меню ресторана Kalabasa с нами поделился шеф-повар Дмитрий Гусаров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузная мука для поленты | 400 г |
| Вода | 1600 мл |
| Сливки 33%-ные | 400 мл |
| Куркума | 4 г |
| Соль | по вкусу |
| Сыр пармезан | 200 г |
| Прошутто | по вкусу |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь.
- 2
Как только вода закипит, добавить поленту.
- 3
Убавить огонь до среднего и варить, постоянно помешивая венчиком.
- 4
Добавить к поленте сливки, пармезан, куркуму. Продолжить мешать.
- 5
Посолить по вкусу.
- 6
Продолжить мешать. Варить поленту нужно в течение 13–15 минут до полного загустения.
- 7
Отварить яйца пашот. Налить в сотейник воду и поставить на сильный огонь.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 8
Как только вода закипит, помешать воду так, чтобы в центре образовалась воронка.
- 9
Разбить в центр яйцо и варить в течение 3–4 минут.
- 10
Яйцо пашот достать шумовкой.
- 11
Выложить готовую кашу по тарелкам, сверху положить яйца.
- 12
Дополнить парой ломтиков прошутто.
- 13
Подавать.
