Автор рецептаКузнецова Анна
История рецепта
Единственный из тех рецептов, передающихся от бабушки к маме, а потом ко мне, что я запомнила. В моей семье их готовят каждое воскресенье, они получаются идеальные, тонкие и узорчатые. Все, кого угощала, говорят — это самые вкусные блинчики, что они пробовали (и это правда).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 8 столовых ложек |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Молоко нагреть в микроволновке или на плите, чтобы оно стало теплым или даже горячим.
- 2
В это время в глубокой миске взбить желтки с сахаром и солью до белого цвета. Белки пока отложить в сторону.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Во взбитые желтки влить половину горячего молока и хорошо перемешать.
- 4
Аккуратно просеять всю муку в молочно-яичную смесь. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков (при использовании миксера важно не перестараться и не взбивать слишком долго, чтобы смесь не пенилась).
- 5
Вылить оставшееся молоко. Перемешать половником.
- 6
Взбить белки до тех пор, пока их объем не увеличится в два раза.
- 7
Далее переложить взбитые белки в миску с готовым тестом.
- 8
Ажурные блинчики можно получить следующим способом. С помощью половника мешать тесто: зачерпнуть тесто и вылить его обратно, каждый раз высоко поднимая половник. Делать это до тех пор, пока белки не перемешаются с тестом. Так оно насыщается кислородом, и на поверхности появляются крупные пузырьки.
- 9
Раскалить сковороду для блинов, смазать подсолнечным маслом (по желанию можно добавить подсолнечное масло и в тесто (столовую ложку).
Инструменты
Сковорода чугунная - 10
Жарить блины с двух сторон, смазывая каждый готовый блин сверху сливочным маслом после перекладывания на тарелку. Пока один блинчик выпекается, взбивать половником тесто, если пузырьки начинают исчезать.
