Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар московского ресторана Rake Михаил Жугин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Батат | 1 штука |
| Сметана | 15 г |
| Творожный сыр | 15 г |
| Цедра лайма | по вкусу |
| Говяжий бекон | 45 г |
| Кленовый сироп | 5 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливочное масло | 17 г |
| Чесночное масло | 4 мл |
| Лук-сибулет | 1 г |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Разогреть духовку до 190 градусов. На противень высыпать морскую соль, на нее положить батат, не очищая его. Отправить в духовку на 40-60 минут, до мягкости батата.
Инструменты
Термометр для духовки
2Смешать сметану с творожным сыром и цедрой лайма и мелко нарубленным сибулетом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3Бекон обжарить до золотистого цвета, затем добавить кленовый сироп и карамелизовать бекон в течение минуты.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4У готового батата срезать верхушку кожуры и аккуратно вынуть мякоть, стараясь не повредить кожуру.
5В мякоть батата добавить сливочное и чесночное масло, тщательно перемешать.
6Вернуть мякоть батата в кожуру.
7Из бекона свернуть розочку и положить его на батат.
8Сварить яйцо пашот. Для этого в слабо кипящую подсоленную воду разбить яйцо, не повредив желток, варить 3–4 минуты. Рядом с беконом выложить крем-фреш, а на него яйцо пашот.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот
9Украсить готовое блюдо мелко нарезанным сибулетом и подавать.
