Рисовая бумага

Бумагой рисовая бумага называется за то, что очень тонкая. Эти листы рисового теста почти целиком состоят из рисовой муки, а остальное - вода и соль, к которым иногда добавляют тапиоку: в общем, нейтральная среда, в которую можно упаковать все что угодно - и овощи, и мясной фарш, и пекинскую утку. И еще можно поджарить начиненные роллы на сковородке - так в особенности любят делать во Вьетнаме. Рисовая бумага твердая и ломкая, перед применением ее нужно размачивать в воде — и уже потом только фаршировать и сворачивать.