Песто

Песто можно сделать самому: для этого на один пучок свежего базилика надо взять горсть кедровых орешков, один зубчик чеснока, 50 грамм оливкового масла и 50 грамм тертого сыра — обычно пополам пармезана и пекорино или грана-падано. Оборвать с веток базилика листья и отправить их в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами.

Красный песто

Песто предполагает бесконечное разнообразие возможностей. Его можно делать исключительно на основе базилика. А можно, к примеру, добавлять петрушку. Или кинзу. Так же можно поступать и с остальными компонентами. Вместо кедровых орешков брать грецкие. Или добавлять сыр пармезан. Или вяленые помидоры — тогда песто станет красным, и у него появится дополнительный, чуть подкопченый, аромат.