Книга рецептов
Добавить
15 легких весенних салатов
Весной наш организм особенно нуждается в обновлении и витаминной поддержке после долгой зимы. Именно поэтому весенние легкие салаты становятся настоящим спасением: они компенсируют накопившийся дефицит микроэлементов, помогают бороться с сезонной утомляемостью и весенним гиповитаминозом. Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, легкие овощные блюда улучшают пищеварение, способствуют мягкому очищению кишечника и ускоряют метаболизм.
Главными овощными хитами середины весны традиционно становятся сочный, чуть острый редис, молодые огурцы и ранняя белокочанная капуста. Но настоящая сила кроется в первой зелени: на столах появляются перья зеленого лука, укроп, петрушка, шпинат и богатый железом щавель, пикантная черемша, жгучая молодая крапива, сныть и даже молодые листочки одуванчика, придающие пище легкую горчинку и максимум природной пользы.
Собрали для вас 15 легких витаминных салатов, которые порадуют вас своим вкусом, легкостью и пользой.
Салат «Весенний»
порций: 6ГОТОВИТЬ:
15 минут + 15 минут
15 минут + 15 минут
82
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Яйца положить в кипящую воду и варить 11 минут. Затем переместить их в холодную воду, чтобы остановить приготовление и охладить.
3.Огурцы нарезать тонкими кольцами.
4.Также редис нарезать тонкими кольцами.
5.Яйца натереть на крупной терке.
6.Измельчить зеленый лук.
7.Укроп мелко нарезать.
8.Смешать все в большой чаше.
9.Заправить салат сметаной.
10.Посолить и поперчить по вкусу. Смешать.
11.Подать.
Куриное яйцо(3 штуки),
Редис(200 г),
Огурцы(200 г),
Зеленый лук(20 г),
Укроп(20 г),
Сметана(100 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат весенний
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
10
Инструкция
1.Овощи промыть в холодной воде.
2.Огурцы нарезать небольшим кубиком, отправить в глубокое блюдо и посолить.
3.Листья салата нарвать руками.
4.Добавить некрупно нарезанный перец.
5.Затем добавить лук, нарезанный полукольцами.
6.Добавить помидоры, нарезанные небольшим кубиком.
7.Посолить.
8.Заправить оливковым маслом.
9.Добавить майонез.
10.Перемешать и подавать.
Сливовидные помидоры(230 г),
Огурцы(200 г),
Перец рамиро(100 г),
Салат айсберг(25 г),
Салат романо(25 г),
Салат радиккьо(25 г),
Майонез(2 столовые ложки),
Оливковое масло extra virgin(1 столовая ложка),
Красный лук(60 г),
Морская соль(по вкусу)
Весенний салат с дайконом и морковью
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут
1 час 20 минут
20
Инструкция
1.Дайкон, морковь и чеснок почистить.
2.Дайкон потереть на крупной терке.
3.Приготовить маринад: уксус развести с водой в равной пропорции, добавить сахар, соль по вкусу. Дайкон полить маринадом и дать постоять час.
4.Морковь натереть на терке.
5.Яйца отварить и порезать крупно.
6.Лук порезать кольцами и залить маринадом минут на 20 чтобы удалить горечь.
7.В последнюю очередь измельчить чеснок.
8.Приготовить салатную заправку: к сметане добавить соевый соус, паприку.
9.Дайкон отжать, смешать с морковью, яйцами, луком и чесноком.
Дайкон(300 г),
Морковь(1 штука),
Куриное яйцо(2 штуки),
Сладкий красный лук(1 головка),
Чеснок(2 зубчика),
Рисовый уксус(4 столовые ложки),
Сахар(2 чайные ложки),
Соль(по вкусу),
Соевый соус(1 столовая ложка),
Сладкая паприка(2 г),
Сметана(2 столовые ложки)
Салат весенний от сестер Авериных
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
10
Инструкция
1.Нарезать овощи.
2.Отварить и порезать яйца.
3.Порезать укроп и посыпать весенний салат.
4.Приправить по вкусу солью и черным перцем, а также сахаром для баланса.
5.Заправить сметаной. Салат готов к подаче.
Куриное яйцо(2 штуки),
Огурцы(1 штука),
Редис(3 штуки),
Помидоры черри(6 штук),
Сметана(3 столовые ложки),
Укроп(6 веточек),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Сахар(по вкусу)
Весенняя капоната с оливками и гранатом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
92
Инструкция
1.Вскипятить в сотейнике литр подсоленной воды и припустить в ней нарезанный небольшими кусочками сельдерей в течение двух минут. Слить воду, охладить сельдерей, чтобы тот не потерял зеленый цвет.
2.Миндаль высыпать на сковородку и поставить на пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
3.Из оливок удалить косточки и грубо нарезать мякоть.
4.Промыть соленые каперсы и грубо их нарезать. Пожаренные в печке орехи также грубо нарубить.
5.Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, добавить сахар, каперсы, изюм, уксус, щепотку черного перца и оливки и томить на среднем огне пять минут. После чего высыпать в сотейник сельдерей и томить еще две-три минуты. При подаче перемешать с зернами граната и миндальными орехами.
Миндаль(100 г),
Оливки(300 г),
Стебель сельдерея(400 г),
Оливковое масло(100 мл),
Каперсы(50 г),
Сахар(50 г),
Изюм(150 г),
Белый винный уксус(50 мл),
Гранаты(1 штука),
Молотый черный перец(по вкусу)
Весенний салат с помидорами, голубым сыром и редисом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
10
Инструкция
1.Помидоры, редис, чеснок и сыр крупно нарезать, выложить в блюдо для салата и перемешать.
2.Добавить щавель, шпинат, цицмати и четвертую часть черемши (остальную черемшу оставить для соуса).
3.У мяты и оставшейся черемши оборвать жесткие стебли. Выложить в блендер мяту, черемшу, зеленый лук, добавить уксус, соль, сахар и оливковое масло. Измельчить до консистенции однородного соуса.
4.Заправить салат зеленым соусом и перемешать.
Помидоры(320 г),
Редис(70 г),
Чеснок(120 г),
Сыр с плесенью(100 г),
Сладкий перец(70 г),
Щавель(20 г),
Шпинат(20 г),
Черемша(80 г),
Цицмати(20 г),
Мята(20 г),
Зеленый лук(40 г),
Яблочный уксус(100 мл),
Соль(20 г),
Сахар(100 г),
Оливковое масло(100 мл)
Полезный весенний салат из доступных ингредиентов
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
10
Инструкция
1.Предварительно нужно подготовить овощи. Свеклу завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку при 190 градусов до готовности (проверять зубочисткой).
2.Тем временем очистить тыкву от кожуры, нарезать кубиками и переложить в миску.
3.Добавить оливковое масло, тимьян и мускатных орех.
4.Отправить кусочки тыквы запекаться в духовку к свекле (минут на 10–15).
5.Для заправки раздавить чеснок через пресс.
6.Соединить с зернистой горчицей, солью и льняным маслом.
7.Петрушку измельчить ножом, готовую свеклу очистить и нарезать кубиками.
8.На петрушку выложить все овощи и брынзу, сверху полить заправкой.
Свекла(1 штука),
Тыква(200 г),
Петрушка(100 г),
Сыр брынза(100 г),
Оливковое масло(1 столовая ложка),
Тимьян(по вкусу),
Мускатный орех(по вкусу),
Чеснок(1 зубчик),
Льняное масло(2 чайные ложки),
Зернистая горчица(3 столовые ложки),
Соль(по вкусу)
Салат Нисуаз
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
165
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Помидоры нарезать дольками, избавить от семян, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут.
3.Затем, воспользовавшись ситом, избавиться от выделившегося сока. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего полить их оливковым маслом и перемешать.
4.В небольшом сотейнике вскипятить воду, положить в нее яйца и варить 7 минут. Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
5.Готовые яйца очистить и нарезать на четвертинки.
6.Порвать листья базилика, измельчить зеленый лук.
7.Перец и огурцы, избавить от семян и нарезать небольшими ломтиками.
8.Деревянную тарелку для подачи салата натереть зубчиком чеснока.
9.Выложить в тарелку все подготовленные ингредиенты и сбрызнуть их оливковым маслом.
10.Подать.
Помидоры(6 штук),
Оливковое масло(50 мл),
Зеленый сладкий перец(1 штука),
Огурцы(2 штуки),
Консервированный тунец(100 г),
Оливки(80 г),
Базилик(2 веточки),
Куриное яйцо(2 штуки),
Зеленый лук(1 штука),
Чеснок(1 зубчик),
Соль(по вкусу)
Шопский салат
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
163
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.У перца удалить сердцевину и отправить его в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
3.Затем накрыть переложить его в пакет или накрыть пленкой и дать остыть.
4.Остывший перец очистить от кожицы и нарезать соломкой.
5.Огурцы очистить от кожуры и нарезать толстыми кольцами.
6.Помидоры нарезать удобными кусками, которые поместятся в рот.
7.Лук нарезать полукольцами.
8.Измельчить петрушку, брынзу натереть на крупной терке.
9.Смешать овощи и петрушку в большой миске, добавив к ним оливковое масло и уксус.
10.Сверху посыпать брынзой и украсить маслинами.
Помидоры(400 г),
Огурцы(300 г),
Красный сладкий перец(1 штука),
Репчатый лук(150 г),
Петрушка(10 г),
Сыр брынза(200 г),
Оливковое масло(50 мл),
Красный винный уксус(30 мл),
Маслины(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат из сельдерея
порции: 3ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
30
Инструкция
1.Изюм замочить в кипятке, если он жесткий.
2.Почистить морковь и натереть ее на терке.
3.От стеблей сельдерея отрезать темные части вверху и внизу и лишние листочки. Нарезать тонкими ломтиками.
4.Яблоки нарезать на ломтики такой же величины.
5.Положить овощи и яблоко в миску, добавить изюм и кешью.
6.Заправить салат оливковым маслом и соком половины лимона. Перемешать.
Стебель сельдерея(4 стебля),
Морковь(1 штука),
Зеленые яблоки(1 штука),
Темный изюм(100 г),
Кешью(100 г),
Лимон(½ штуки),
Оливковое масло(по вкусу)
Левантийский салат фаттуш
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
271
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Питу полить оливковым маслом и поджарить в духовке в течение пяти минут при 200 градусах.
3.Когда она остынет, поломать на мелкие кусочки.
4.Огурцы нарезать крупным кубиком
5.Так же поступить с помидорами.
6.Редис нарезать тонкими кольцами.
7.Измельчить мяту и петрушку, романо нарезать крупно.
8.Перемешать овощи и зелень.
9.Для заправки смешать 50 мл масла, сок половины лимона, сумах и чеснок, пропущенный через пресс.
10.Смешать салат, заправку, питу и сумах.
11.Подать.
Помидоры(300 г),
Редис(4 штуки),
Огурцы(200 г),
Салат романо(1 штука),
Свежая мята(35 г),
Петрушка(35 г),
Пита(3 штуки),
Сумах(1 столовая ложка),
Чеснок(1 зубчик),
Лимон(½ штуки),
Оливковое масло(70 мл)
Зеленый салат с семечками
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
20
Инструкция
1.Приготовить заправку. Белый салатный лук мелко порубить или измельчить в блендере в импульсном режиме. Смешать с 50 мл оливкового масла, медом, винным и малиновым уксусом. Все тщательно перемешать. Этой заправки хватит примерно на 2 порции салата.
2.Выложить в глубокую тарелку 70 грамм заправки. Салат нарвать руками и положить в тарелку.
3.Семечки обжарить и дать им остыть, пока готовится салат.
4.Тонко нарезать яблоко и добавить в тарелку. Затем туда же отправить тонкий ломтик цукини. Высыпать семечки.
5.Сбрызнуть салат оливковым маслом, посолить, поперчить. 2 ягоды клюквы размолоть в блендере, остальные — добавить в салат. Посыпать ягодной крошкой салат и подавать.
Смесь салатных листьев(50 г),
Зеленые яблоки(50 г),
Молодые цукини(60 г),
Оливковое масло(65 мл),
Семечки подсолнуха(10 г),
Вяленая клюква(10 штук),
Салатный лук(50 г),
Дижонская горчица(4 г),
Мед(4 г),
Белый винный уксус(5 мл),
Малиновый уксус(2 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Салат из гребенчатых креветок со свежими овощами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
173
Инструкция
1.Быстро отварить гребенчатые креветки, 2–3 минуты после кипения. Затем нарезать их крупными кусками.
2.Крупно нарезать огурец.
3.Мелкие помидоры разрезать пополам.
4.Нарвать листья айсберга. Смешать всё, добавив шарики моцареллы. Приправить маслом виноградных косточек, двумя-тремя каплями соевого соуса и чуть-чуть солью.
Гребенчатые креветки(12 штук),
Огурцы(250 г),
Помидоры черри(250 г),
Салат айсберг(200 г),
Сыр мини-моцарелла (200 г),
Масло из виноградных косточек(2 столовые ложки),
Соевый соус(¼ чайные ложки),
Соль(по вкусу)
Римский салат
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
20
Инструкция
1.Айсберг некрупно нарезать или нарвать руками.
2.Помидоры разрезать пополам.
3.Моцареллу разобрать на волокна или некрупно нарезать.
4.Айсберг выложить на блюдо, сверху добавить моцареллу.
5.Приправить черным перцем.
6.Добавить отварную или запеченную говядину, некрупно нарезанную.
7.Добавить помидоры черри.
8.В глубокую миску влить масло.
9.Добавить горчицу.
10.Добавить винный уксус. Затем перемешать.
11.Заправить получившимся соусом салат.
12.Яйцо отварить вкрутую.
13.Разрезать готовое яйцо пополам и добавить в салат. Приправить перцем чили.
Сыр моцарелла(125 г),
Салат айсберг(170 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Вареная говядина(50 г),
Помидоры черри(6 штук),
Оливковое масло extra virgin(2 столовые ложки),
Дижонская горчица(1 столовая ложка),
Красный винный уксус(1 столовая ложка),
Молотый черный перец(по вкусу),
Перец чили хлопьями(по вкусу)
Салат из листьев одуванчика с помидорами черри
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
20
Инструкция
1.Сварите вкрутую яйца и нарежьте ломтиками.
2.Зелень одуванчиков промыть и измельчить.
3.Для заправки взбить тыквенное масло с яблочным уксусом и горчицей. Добавить соль, перец, измельченный лук и рубленую зелень.
4.Помидоры черри нарезать половинками. Соединить с яйцами и зеленью одуванчиков. Заправить салат соусом.
Куриное яйцо(2 штуки),
Листья одуванчика(400 г),
Белый винный уксус(2 столовые ложки),
Тыквенное масло(4 столовые ложки),
Горчица(1 чайная ложка),
Эстрагон(по вкусу),
Репчатый лук(1 головка),
Соль(по вкусу),
Молотый белый перец(по вкусу),
Помидоры черри(8 штук),
Зелень(1 пучок)
Комментарии