Автор рецептаЕкатерина Ермилова
История рецепта
Этот рецепт я узнала, когда выбирала тархун на Москворецком рынке возле метро Нахимовский проспект. Собиралась использовать его для одноименного напитка. Но когда женщина-продавец рассказала мне про его сочетание с чесноком, помидорами и баклажанами, я забыла про напиток. И вот, купив остальные ингридиенты, решила воплотить рецепт. Когда все было готово, сил ждать мужа не было ну никаких - накинулась сама. А то мало ли, еще соседи на запах придут :) В общем, это божественно-вкусно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Эстрагон | 3 стебля |
| Баклажаны | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Сыр моцарелла | 250 г |
| Мелко рубленный чеснок | 3 зубчика |
| Кунжутное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Итак, вы купили отличные баклажаны и помидоры, а также захватили моцареллу, не забыли и про молодой чеснок и тархун. Первым делом нарежьте баклажаны колесиками толщиной 0.7-1 см как на картинке и положите их в кастрюлю с весьма соленой водой на 20-30 минут. Так из синеньких уйдет вся возможная горечь.
Инструменты
Нож керамический - 2
Пока баклажаны прохлаждаются, включите духовку на 200 С – пусть разогревается. Противень или форму для баклажанов можно смазать растительным или сливочным маслом. А можно и вовсе не смазывать, если покрытие керамическое.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Пока все это происходит (баклажаны избавляются от горечи, а духовка греется), займитесь чесноком: порубите мелко три зубчика, сложите в небольшую емкость вроде соусницы и залейте двумя столовыми ложками ароматного масла – это может быть оливковое extra virgin или кунжутное, ну или какое есть под рукой.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Чеснок хорошо брать на рынке – сейчас там как раз молодой. Лично я беру всегда на Москворецком, который возле метро «Нахимовский проспект», такого ароматного роскошного чеснока нет больше нигде в Москве (смотрите фото).
- 5
Мелко нашинкуйте пару веточек тархуна и добавьте к чесноку с маслом. Пусть они теперь настаиваются, насыщая масло благородными вкусами. Тархун нужен, конечно, свежий. Лучше тоже с рынка.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Помойте теперь прекрасные томаты и избавьте их от стебелька. Наверно, излишне говорить, что тепличные помидоры нам ни к чему. Сейчас (в мае) самое время грунтовых из ближайшего зарубежья. Они есть на Москворецком рынке, да. Так вот, нарежьте эти прекрасные помидоры кружочками в два раза тоньше, чем резали баклажаны (0.3-0.5 см). Их нужно будет столько же, сколько баклажановых кружочков, и желательно похожего размера.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 7
Выкладывайте баклажаны на противень, затем смазывайте их с внешней стороны нашим волшебным тархунно-чесночным соусом (насколько обильно смазывать – это по вкусу), кладите на каждое колесико баклажана по кружочку помидора и сверху украшайте кусочком (желательно таким же кружочкообразным) моцареллы.
- 8
Все это в духовку на 30 минут. Последние 10 минут температуру можно снизить до 160 С. Когда увидите, что сыр стал призывно коричневеть и пузыриться, можете попробовать один экземпляр баклажанчика.
- 9
На гарнир можно сварить спагетти, пасту, да что там – макароны!
Инструменты
Кастрюля для пасты - 10
А еще одной или несколькими веточками тархуна украсьте ваше произведение. Приятного аппетита!
- 11
P.S. Пошагово рецепт изображен на фотографиях.
