Автор рецептаДарья Максимова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крупная соль | 1 кг |
| Баррамунди | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Укроп | ½ пучков |
| Специи | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свежую Баррамунди (барамундия) выпотрошить и почистить. Баррамунди, как правило, крупная рыбина – 1,5-2 кг.
- 2
В животик рыбе вложить укроп, предварительно вымытый. Резать укроп не надо. Вы можете выбрать так же любую другую зелень, которую любите, но укроп в этом случае подходит идеально!
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Порезать лимон на дольки и так же вложить рыбе в живот и жабры.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 4
На ваш вкус рыбу можно приправить и поперчить.
- 5
Всю соль (не менее 1 кг!) высыпать в миску и добавить немного воды. Размешать соль с водой до консистенции мокрого снега.
- 6
Взять противень и выложить на нем «подушку» из соли под размер рыбы.
- 7
На «подушку» положить рыбу и начать облепливать солью рыбу полностью. Слой соли, примерно, 5 мм. Главное, чтобы рыба была покрыта солью полностью: бочки, спинка, голова (на моей фото именно процесс приготовления :) )
- 8
Когда рыба в соли, как в скафандре, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Время приготовления зависит от размера рыбы. Полуторакилограммовую рыбу рекомендую запекать 45 минут при температуре 180 градусов. Режим духовки можно менять каждые 15 минут: сначала циркуляция воздуха и пропекание снизу, затем циркуляция воздуха и верхний гриль, последние 15 минут просто циркуляция воздуха.
- 10
Когда рыба готова, по солевому «панцирю» нужно постучать ложкой и аккуратно снять его ножом. Сильно не дробите соль – ее будет сложно снять и все филе окажется в мелких частицах соли.
