Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мраморная говядина | 1 кг |
| Телячьи мозговые кости | 1 штука |
| Бекон | 150 г |
| Морковь | 4 штуки |
| Лук | 2 головки |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Корень пастернака | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Красное сухое вино | 300 мл |
| Гвоздика | 2 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Душистый перец горошком | 10 штук |
| Морская соль | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь, пастернак и чеснок почистить и крупно нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Сельдерей и лук-порей тоже разрезать на несколько частей.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Луковицы почистить и воткнуть в них гвоздику.
- 4
Сварить бульон из говяжьей мозговой кости и подготовленных овощей. Когда бульон закипит, добавить соль и душистый перец.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 5
Крупно нарезать говядину и присыпать с обеих сторон мукой.
- 6
Бекон нарезать небольшими кусочками.
- 7
В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, затем добавить куски говядины. Жарить мясо по 30 секунд с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода чугунная - 8
Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить мясо не менее двух часов, добавляя понемногу бульон.
