Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась шеф-повар Марина Мартиашвили.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бараньи ребра | 1 кг |
| Баранье жиго | 1 кг |
| Петрушка | 200 г |
| Кинза | 200 г |
| Тархун | 200 г |
| Зеленый лук | 200 г |
| Белое сухое вино | 250 мл |
| Сливы ткемали | 250 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1С баранины снять пленки и нарезать кусочками со стороной около 3 см.
Инструменты
Нож шефский
2Зеленый лук порубить не очень мелко.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3Петрушку и кинзу нужно рубить со стеблями.
4С тархуна снять листья, оторвать огрубевшие стебли, мягкие молодые стебельки можно оставить.
5Так же крупно нарубить.
6На дно казана выложить немного мяса.
7На него выложить часть нарубленной зелени.
8Таким образом продолжить выкладывать слоями мясо и зелень, пока они не кончатся.
9Последним слоем должна быть зелень.
10Сверху выложить сливы.
11Залить вином, добавить соль и перец. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около часа или дольше, пока мясо не будет отставать от костей.
12Время тушения зависит от возраста барашка, чем он старше, тем дольше нужно тушить. Горячий чакапули разлить по тарелкам и подавать.
