Автор рецептаЕда
Еще немного экзотики в копилку летних рецептов. Маринад очень яркий, в нем многоголосье разномастных приправ: тростниковый сахар, мед, имбирь, перец душистый и хлопья перца острого. Самое сложное в рецепте — собрать все нюансы аромата, растолочь по старинке все сухие специи в ступке, смешать самым тщательным образом с соусами и в таком виде оставить курицу на 2–4 часа. Маринад сделает обычного бройлера неотразимым: восхитительно румяные бочка, острота перца пропитывает куриные запчасти до самых костей, обгладывать которые — отдельное удовольствие.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная голень | 4 штуки |
| Куриные бедра | 4 штуки |
| Душистый перец горошком | 1 столовая ложка |
| Черный перец горошком | 1 столовая ложка |
| Перец чили хлопьями | 1 чайная ложка |
| Коричневый сахар | ½ столовых ложек |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Петрушка | 4 веточки |
| Кинза | 4 веточки |
| Зеленый лук | 2 штуки |
| Перец чили | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Имбирь | 20 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Пиво | по вкусу |
| Лайм | 1 штука |
| Тортильи | 4 штуки |
| Консервированный перец халапеньо | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Мелко нарезать кинзу, петрушку и зеленый лук.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3Также мелко нарезать свежие перцы чили и чеснок. Натереть имбирь на мелкой терке.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
4В ступке растолочь душистый и черный перец вместе с хлопьями чили.
Инструменты
Пестик и ступка
5Вмешать сахар и мед.
6Смешать имбирь с толчеными специями, чеснок и чили и еще немного растолочь все вместе. Посолить.
7Добавить нарезанную зелень, оливковое масло и сок лайма. Хорошо все перемешать.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
8Полить получившимся маринадом курицу и руками втереть в нее специи Поставить в холодильник на 2–3 часа, в идеале — на ночь.
9Выложить курицу на решетку кожей вниз в зоне, где огонь умеренный. Слегка сбрызнуть угли пивом, чтобы добавить аромата, по желанию. Жарить курицу 40–50 минут, часто переворачивая, до золотистого цвета. Надрезать мясо — выделившийся сок должен быть прозрачным.
10Подавать курицу с лепешками и перцем халапеньо.
