Автор рецептаVladimír Vk
История рецепта
Классический мексиканский фахитас с говядиной требует предварительного маринования говядины, но поскольку не всегда есть два-три дня времени для "правильного" замаринования говядины, здесь я приведу более быстрый (но не менее качественный) рецепт.
Данным рецептом со мной поделилися сосед-мексиканец, работающий поваром. В ресторане он маринует говядину и готовит фахитас по ортодоксальному рецепту, а для себя дома готовит именно по этому рецепту. Имел возможность сравнить - отличий не наблюдал :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тортильи | 6 штук |
| Сладкий красный лук | 3 штуки |
| Сладкий перец | 4 штуки |
| Говяжья вырезка | 500 г |
| Черный душистый перец | 5 штук |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Зеленый стручковый перец | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Хорошо промыть говяжью вырезку, избавить ее от пленок и всего лишнего. Нарезать на толстые стейки. Хорошо просолить и просыпать черным молотым перцем, потом вмассировать соль и перец в мясо. В кастрюлю с кипящей водой, душистым перцем и черным перцем горошком выложить мясо и варить его на сильном огне 15–20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе - 2
Потом бульон или слить, или использовать его для супа. Мясо оставить отдохнуть и охладиться при комнатной температуре. Когда мясо охладится до температуры, чтобы не обжечь руки, нарезать мясо на полоски длиной 8–10 см и шириной/толщиной 1 см по направлению волокон.
- 3
Нарезать лук на полукольца, болгарский и острый перец нарезать на полоски.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Если есть желание, можно самим испечь тортильи, но я использую покупные — заранее разогрев их в микроволновке.
Инструменты
Посуда для СВЧ-печей - 5
На раскаленную (желательно чугунную) сковороду, промазанную жиром или салом, выложить говядину так, чтобы она покрывала сковороду в один слой. Потом щедро засыпать свежемолотым перцем и, хорошо промешивая, жарить в течение 5 минут.
Инструменты
Сковорода чугунная - 6
Потом добавить лук и перец, тщательно перемешивать на сковороде и убрать сковороду с огня.
- 7
Теперь уже осталась только сервировка. Обычно фахитас сервируется прямо на сковороде с тортильями отдельно. Взять в руку тортилью, в нее наложить мясо с овощами, засыпать тертым сыром, сметаной, гуакамоле и сальсой по вкусу — и... приятного аппетита!
