Автор рецептаЛиза Котова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе страуса | 600 г |
| Лимон | 1 штука |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | 1 чайная ложка |
| Сливки 20%-ные | 100 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Розовый перец | 1 столовая ложка |
| Красный винный уксус | 2 столовые ложки |
| Сушеный базилик | 1 чайная ложка |
| Корень имбиря | по вкусу |
| Длинный черный перец | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Петрушку и чеснок нашинковать (один зубчик отложить), залить половиной оливкового масла и уксусом, щедро посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Филе страуса при необходимости (если куски толстые) отбить и нарезать тонкими удлиненными кусочками. Мясо не должно быть холодным, так что заранее выньте его из холодильника.
- 3
Оставшееся оливковое масло прогреть на сковороде или в воке, добавив в него разрезанный напополам зубчик чеснока, немного черного перца, несколько небольших кусочков лимонной цедры и имбиря. Дать маслу пропитаться их ароматом в течение нескольких минут на медленном или среднем огне, затем все вынуть.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Прибавить огонь и положить в сковороду кусочки мяса. Постоянно переворачивая кусочки, дождаться, когда они побелеют и всыпать перец, сушеный базилик и влить сок лимона. Готовить еще минут 5-7, постоянно помешивая. Мясо должно дать много сока.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Вынуть шумовкой куски мяса в миску и перемешать с подготовленное ранее зеленью.
- 6
В оставшийся на сковороде сок, помешивая силиконовой лопаткой, влить теплые сливки. Довести до кипения и, не переставая интенсивно мешать, добавить муку, чтобы соус стал гуще. Можно добавить мускатный орех. Если образовались комочки - раздавите их лопаткой. Вбейте лопаткой сливочное масло и снимите с огня.
- 7
Соус можно подавать в соуснике или полить им кусочки мяса.
