Автор рецептаЕда
Для жарких дней на веранде ресторана Kuznya House Руслан Закиров приготовил гаспачо идеальной бархатной текстуры, где спелые помидоры соревнуются в сладости с сезонными персиками. Игру с оттенками вкуса продолжает капля хересного уксуса, который добавляет в плодово-овощной холодный суп аккуратную кислинку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 500 г |
| Соленые помидоры | 250 г |
| Сладкий перец | 150 г |
| Красный лук | 100 г |
| Огурцы | 140 г |
| Персики | 250 г |
| Оливковое масло | 90 мл |
| Хересный уксус | 20 мл |
| Тархун | 2 веточки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Перец выложить на противень, смазать растительным маслом и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Он должен хорошо запечься, даже подгореть до черных подпалин.
- 2
Вынуть перец из духовки, убрать в пакет, плотно закрыть и дать перцу «пропотеть». Затем очистить его от семян и шкурки. Полностью остудить.
Инструменты
Нож шефский - 3
Помидоры бланшировать в кипящей воде 10 секунд, переложить в ледяную воду. Снять кожицу.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Соленые томаты и свежие огурцы также очистить от кожи.
- 5
Соединить мякоть перца, томаты двух видов, произвольно нарезанные свежие огурцы и красный лук. Добавить оливковое масло, соль, перец и все взбить в блендере. Убрать суп в холодильник на ночь.
Инструменты
Блендер - 6
Подавать суп хорошо охлажденным. Перед подачей сбрызнуть хересным уксусом, украсить кусочками спелых персиков с мелко рубленными листьями тархуна.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
