Автор рецептаЕда
Рецепт из книги «Nigelissima» Найджеллы Лоусон
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чесночное масло | 1 столовая ложка |
| Говяжий стейк | 4 штуки |
| Анчоусы | 4 штуки |
| Перец чили хлопьями | ¼ чайных ложек |
| Помидоры черри | 250 г |
| Маслины без косточек | 60 г |
| Каперсы | 2 столовые ложки |
| Красный вермут | 2 столовые ложки |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть масло в сковороде с антипригарным покрытием, в которую войдут 4 стейка. Я использую сковороду диаметром 28 см.
Шпаргалка
Как пожарить стейк - 2
Когда масло станет горячим, обжарить стейки или эскалопы на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны (если вы любите стейки более прожаренными, подержите их на огне чуть дольше). Затем снять сковороду с огня, переложить стейки на большой лист фольги и завернуть, чтобы получился свободный, плотно запечатанный конверт. На этом этапе я не солю мясо, поскольку маслины сухой засолки очень соленые. Если вы используете обычные маслины без косточек, посолите мясо.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Вновь поставить сковороду на огонь, выложить в нее филе анчоусов и прогреть, разминая деревянной ложкой, пока они не начнут растворяться в масле.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Добавить сухой орегано и хлопья чили, перемешать. Затем выложить в сковороду половинки помидоров, оливки и каперсы.
- 5
Влить красный вермут и потомить 2 минуты. Добавить воду и тушить все вместе еще 1 минуту.
Инструменты
Декантер - 6
Теперь нужно действовать быстро. Пока соус варится, развернуть стейки и разложить их на блюде. Сок, собравшийся в фольге, вылить в сковороду, размешать, сразу же вылить содержимое сковороды на стейки и посыпать их петрушкой.
