Автор рецептаРежис Тригель
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Растительное масло | 60 мл |
| Горчица | 25 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Соль | 10 г |
| Шафран | 1 г |
| Картофель | 2 штуки |
| Консервированные артишоки | 50 г |
| Кальмары | 100 г |
| Лимонный сок | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Чтобы приготовить картофельный решти, необходимо отварить 5-6 минут картофель и остудить.
Инструменты
Нож картофельный - 2
Картофель натереть на крупной терке.
Инструменты
Держатель для терки - 3
Обжарить на сковороде с добавлением соли и сливочного масла.
- 4
Кальмар и артишок обжарить сначала на гриле, затем на сковороде.
Инструменты
Гриль портативный - 5
Добавить немного лимонного сока и белое вино.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 6
Соус айоли: в блендер поместить желтки и горчицу, смешать на малых оборотах.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Тонкой струйкой залить охлажденное растительное масло.
- 8
В получившуюся массу добавить соль, сок лимона и шафран (замоченный в овощном бульоне).
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 9
Все смешать и положить в холодильник на 6 часов, чтобы шафран дал равномерный цвет.
- 10
На тарелку выложить картофельный решти, затем артишок и кальмары. Украсить овощным соте из цуккини и болгарского перца. Декорировать зеленью, маслинами, вялеными помидорами и соусом айоли.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
