Автор рецептаЕда
Пусть вас не пугает обилие ингредиентов, готовить все это совсем не сложно. Такого кальмара шеф Глен Баллис готовил, когда возглавлял кухню ресторана Magura Asian Bistro.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 60 г |
| Крахмал | 10 г |
| Мука для темпуры | 80 г |
| Лимон | 20 г |
| Приправа фурикакэ | 2 г |
| Кукурузная мука | 1 ½ столовых ложек |
| Рисовая мука | 2 столовые ложки |
| Газированная вода | 125 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Шпинат мини | по вкусу |
| Майонез | 50 г |
| Соус чили | ½ чайных ложек |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Кунжутное масло | ½ чайных ложек |
| Икра тобико | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус спайси-майонез. Смешать майонез, соус чили, соевый соус, кунжутное масло. Добавить икру тобико и перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Приготовить темпуру. В воду с газом (она должна быть ледяной) разбить яйцо, всыпать муку, немного соли и быстро перемешать венчиком. Долго мешать нельзя — иначе темпура станет вязкой, а не воздушной.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Филе кальмара нарезать шашками в 3–5 см, обвалять в крахмале, окунуть в темпуру, стряхнуть лишнее и обжарить кальмара во фритюре до золотистого цвета 3–4 минуты.
- 4
Присыпать кальмара специями фурикакэ, подавать с соусом спайси-майонез и шпинатом.
