Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Плечо ягненка | 680 г |
| Говяжий фарш | 220 г |
| Булгур | 210 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Кедровые орехи | 40 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Сумах | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | ¼ чайных ложек |
| Рапсовое масло | по вкусу |
| Молотый душистый перец | 1 чайная ложка |
| Натуральный йогурт | по вкусу |
| Свежая мята | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления начинки разогреть оливковое масло на среднем огне и тушить в нем нарезанную луковицу около десяти минут. Добавить фарш и жарить, постоянно помешивая, еще семь минут. Посолить по вкусу, всыпать четверть ложки душистого перца и столько же корицы, подержать на огне еще четыре минуты, затем переложить все в миску, добавить обжаренные кедровые орешки и сумах, дать начинке остыть.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Для приготовления верхнего слоя промыть булгур, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, половиной чайной ложки душистого перца и таким же количеством корицы, добавить нарезанную мелко луковицу. Баранину прокрутить через мясорубку дважды, тщательно смешать с булгуром. Ненадолго отставить в сторону, накрыв миску кухонным полотенцем.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
Разделить смесь булгура и ягнятины на 16 равных частей. Каждую скатать в шар, пальцем аккуратно сделать в центре углубление, наполнить его начинкой (из расчета примерно полторы столовые ложки начинки на один киббех), затем защипнуть края и придать заготовке яйцевидную форму. Так же поступить с остальным фаршем.
- 4
В сковороде для фритюра или глубоком сотейнике разогреть рапсовое масло и обжарить в нем мясные шарики партиями по несколько штук (на каждую нужно около четырех минут). Удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца. Выложить киббех на тарелку, украсить йогуртом и листьями мяты, присыпать сумахом.
Инструменты
Сотейник
