Автор рецептаЕда
Замечательный рецепт, но готовиться к поеданию этого карри стоит сильно заранее: утке предстоит провести в чесночном маринаде около 12 часов. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Индокитай» Сюй Лэй.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная грудка | 860 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Чеснок | 60 г |
| Кинза | 40 г |
| Соль | 3 г |
| Черный перец горошком | 1 г |
| Красная паста карри | 120 г |
| Кокосовое молоко | 750 мл |
| Пальмовый сахар | 16 г |
| Жасминовый рис | 800 г |
| Личи | 12 штук |
| Салат пак-чой | 2 штуки |
| Рыбный соус | 16 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Чеснок измельчить и сложить в чашку. Добавить к нему целую кинзу, 60 мл растительного масла, соль, черный перец горошком. Обмазать полученным маринадом грудки утки с кожей. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 12 часов в холодном месте.
Инструменты
Чеснокодавилка - 2
Отварить жасминовый рис.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Разогреть 2 столовых ложки растительного масла на сковороде. Очистить утку от маринада и отправить на сковороду. Снять с плиты сразу, как только на корочке появился румянец. Переложить в противень с пергаментом и поставить в разогретый до 150 градусов духовой шкаф на 15 минут. Готовую утку оставить остужаться.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Приготовить основу: в сотейнике смешать красную карри-пасту с 40 мл растительного масла. Добавить кокосовое молоко и перемешать. Поставить получившуюся смесь на маленький огонь. Нагреть, постоянно помешивая.
Инструменты
Сотейник - 5
Когда смесь станет теплой, добавить пальмовый сахар и рыбный соус. Варить еще 5 минут.
- 6
Нарезать утку слайсами. Выложить на тарелку утку и рис. Сверху утки залить готовую карри-смесь.
Инструменты
Нож керамический - 7
Добавить для украшения свежие личи без косточки и листья пак-чой.
